Alerta Alimentària

·22 episodis

RSS

episodis

13-22 de 22

30 d’ag. del 2024
36'
ALERTA ALIMENTARIA. Temporada 1 Capítol 10 - In Vitro: Carn sense matar.
Saps que és la carn in vitro? Menjaries carn feta amb una impressora 3D? Creus que aquest model replantejarà la manera de veure el menjar? En aquest episodi, es planteja la qüestió sobre com es produeix la carn in vitro, una innovació culinària que desafia els límits de la tecnologia i la sostenibilitat alimentària. Es descriu el fascinant procés, des de l'obtenció fins al seu “cultiu”. Tot això sense necessitat de sacrificar animals. Amb detalls apassionants, es revela com aquesta tecnologia prometedora pot transformar la manera en què percebem i consumim els aliments, obrint les portes a una alternativa sostenible i deliciosa per als nostres plats quotidians.
30 d’ag. del 2024
38'
ALERTA ALIMENTARIA. Temporada 1 Capítol 9 - Hidrats de carboni: Mamma mia.
Qué són els hidrats de carboni? Com influeixen els hidrats de carboni en la nostra energia i rendiment físic? Quina importància tenen els hidrats de carboni en una dieta equilibrada? Trobats principalment en aliments com els cereals, les fruites, les verdures i els llegums, constitueixen una font crucial d'energia per al nostre cos. En aquesta exploració, aprofundim en la complexitat dels hidrats de carboni, que es presenten en formes com sucres, midó i fibra, abordant la seva relació amb la nostra salut i benestar. Aquests ens proporcionen energia immediata al nostre cos, però un consum excessiu pot ser perjudicial per a la salut.
30 d’ag. del 2024
36'
ALERTA ALIMENTARIA. Temporada 1 Capítol 8 - Gasos i atmòsfera controlada: Flatulències i pets.
Per què tenim gasos? Quins aliments ens generen més pets i perquè? Sabem que és l’atmosfera controlada? Sovint subestimats o mal interpretats, els gasos o flatulències són en realitat part integral d'un procés vital. Comença la nostra investigació recordant que la digestió no comença només quan ens sentim famolencs, sinó en el mateix moment en què comencem a mastegar. És el punt de partida d'una cascada d'acció enzimàtica que es desplega des de la boca fins a l'excreció final de la femta. Aquests microorganismes s'alimenten de les restes que el cos no acaba de digerir i en el procés produeixen residus, fins i tot alguns de beneficiosos amb efecte anticancerigen.
30 d’ag. del 2024
39'
ALERTA ALIMENTARIA. Temporada 1 Capítol 7 - Fake news: Desmentint mites de la indústria.
Alguna vegada t’has empassat una mentida alimentària de les xarxes? Ens hem de fiar de tot el que veiem a internet? Coneixes les formes en les que ens manipulen amb els anuncis de menjar? Les xarxes socials i internet ens ofereixen un flux constant d'informació, però en aquesta àrea crucial de la nostra vida quotidiana, és vital discernir entre la realitat i la falsedat. En un món on les notícies falses, els rumors i les mentides sobre els aliments es difonen ràpidament, ens enfrontem a un repte significatiu per a la nostra salut i benestar. És aquest capítol un punt de partida per explorar com podem desentranyar els mites alimentaris i navegar amb prudència a través de la mar de desinformació que domina les xarxes.
30 d’ag. del 2024
37'
ALERTA ALIMENTARIA. Temporada 1 Capítol 6 - Esferificacions: El menjar fet boleta.
Creus que hi ha ciència en la cuina de l’avia? T’has preguntat mai com es fa una esferificació? Coneixes la ciència darrera de les tècniques de la cuina moderna? Tradicionalment s’ha utilitzat molta ciència i tecnología a la cuina domèstica, però no és el cas de les esferificacions. Aquesta tècnica culinària innovadora ens portarà a explorar les profunditats de la cuina moderna. Descobrirem els secrets i la ciència que hi ha darrere d'aquesta tècnica sorprenent, que transforma els aliments en petites esferes plenes de sabor. Acompanya'ns en aquest viatge culinari mentrestant aprofundim en les complexitats de les esferificacions i les seves aplicacions a la gastronomia contemporània.
30 d’ag. del 2024
41'
ALERTA ALIMENTARIA.Temporada 1 Capítol 5 - Denominació: Quan el puré de xampinyons en porta un 0,3%.
Es pot ficar el nom que es vulgui a un aliment? Que ha de portar una etiqueta per ser legal? Saps si compres carn picada o burguer meat? Si parlem de puré de carabassa, molts pensareu que és l’ingredient principal, però és sempre així? En aquest episodi donem rellevància a la importància de l’etiquetat a l’hora de comprar un producte i veure del que es tracta. Diferents aliments poden semblar formatge, carn picada o iogurt i no ser-ho. Acompanyeu-nos a veure etiquetes i evitem que ens colin gat per llebre.
30 d’ag. del 2024
38'
ALERTA ALIMENTARIA.Temporada 1 Capítol 4 - Colorants: Donar colorant de paella als nens hiperactius.
T’has preguntat mai per què ens atrauen els aliments de colors? Quina funció tenen els colorants i quins tipus hi ha? Hi ha alternatives efectives als colorants artificials? Des de l’antiguitat, s’han utilitzat diferents pigments per a millorar l’aspecte i decorar els aliments. La psicología i el màrqueting tenen molt a dir en això, ja que són un camp d'estudi que es dediquen a analitzar com la gent es comporta davant de diferents colors, així com les emocions que evoquen. Segons un estudi, el 85% de la raó per la qual una persona tria un producte sobre un altre és pel color.
22 de jul. del 2024
36'
ALERTA ALIMENTARIA. Temporada 1 Capítol 3 - Botox i aliments: De la conserva a la clínica.
Coneixes que és el botulisme? T’has preguntat mai el origen de les conserves? Creus que hi ha aliments que et poden mantindre jove? Connectem els punts entre la conserva d'aliments i la medicina estètica, explorant com les nostres pràctiques antigues convergeixen amb les modernes. Des de tècniques ancestrals fins al botox contemporani, la narrativa revela paral•lelismes fascinants entre la preservació dels aliments i la cerca de la joventut eterna. Una reflexió sobre com la nostra obsessió per la frescor s'expressa en àmbits inesperats de la vida quotidiana.
22 de jul. del 2024
34'
ALERTA ATemporada 1 Capítol 2 - Al•lèrgies i Intoleràncies: No tot el que no et mata et fa més fort.
Saps que és una al•lèrgia i quins són els seus símptomes? Quina diferència hi ha entre al•lèrgia i intolerància alimentària? Com podem saber si un producte té al.lèrgens? Avui en dia és un tema que afecta a més 140 milions de persones al món, i en els últims anys s'han multiplicat. S’estima que, un 6-8% dels nens pateixen algun tipus d'al•lèrgia o intolerància alimentària, i distingir-les pot ser confús, però es crucial comprendre’n les seves diferències.
22 de jul. del 2024
30'
ALERTA ALIMETemporada 1 Capítol 1 - Pilot - Ciència, tecnología i aliments: Enganyant al consumidor.
T'has preguntat mai quina funció fa un tecnòleg d'aliments? Creus que els aliments que consumeixes són segurs? T'has sentit enganyat alguna vegada en comprar algun aliment? Posem de relleu com la ciència i la tecnologia són emprades per manipular la percepció dels consumidors en el món dels aliments. Mitjançant exemples clars, destaquem la importància de la seguretat alimentària i qüestionem les pràctiques que amaguen informació essencial per al consumidor.