episodis
1-12 de 22- 1h 2min
ALERTA ALIMENTARIA. Temporada 2 Capitol 7. Verd.
Realment funcionen els remeis tradicionals? Quines plantes medicinals existeixen? Com va començar el ús de condiments als aliments? Coneixem l'eficàcia dels remeis tradicionals i descobrim quines plantes medicinals són més conegudes i utilitzades. Fem un recorregut per la història per entendre com va començar l'ús de condiments en els aliments, quin paper han tingut tant en la cuina com en la medicina al llarg dels segles i avaluem si els remeis naturals tenen una base científica o si són només part del folklore.
- 1h 4min
ALERTA ALIMENTARIA. Temporada 2 Capitol 6. Ultracongelats i UHT.
Quins mètodes de conservació existeixen? Què és la ultracongelació? Què és millor tractaments amb fred o calor? Existeixen diferents mètodes de conservació d'aliments, des de la ultracongelació fins al tractament UHT. Descobrim què implica cada tècnica, quins avantatges tenen el fred i la calor per preservar els aliments i analitzem quin mètode és millor per mantenir la qualitat i la seguretat alimentària a llarg termini.
- 1h 6min
ALERTA ALIMENTARIA. Temporada 2 Capítol 5 - Tacar i rentar.
És el mateix netejar que desinfectar? Realment fem una bona neteja? Com podem lluitar contra la Listeria? Explorem la diferència entre netejar i desinfectar, i qüestionem si realment fem una bona neteja en les nostres llars i espais de treball. A més, analitzem com podem combatre efectivament bacteris perillosos com la Listeria, destacant la importància de les tècniques de desinfecció adequades per garantir la seguretat i la higiene.
- 1h 1min
ALERTA ALIMENTARIA. Temporada 2 Capítol 4 - Sucres i edulcurants.
Explorem què són els edulcorants i els diferents tipus que existeixen, analitzant com s'han convertit en una alternativa als sucres tradicionals. Quins efectes hi han al consumir massa sucre i com aquest ha esdevingut un dels grans problemes de salut del nostre temps. Amb la Doctora en Ciencia i Tecnología Agraria i alimentària, experta en seguretat alimentària i responsable de qualitat, Clara Diarte, desmitifiquem els riscos associats als sucres i als edulcorants, i debatim quin paper juguen en la nostra dieta actual.
- 59'
ALERTA ALIMENTARIA. Temporada 2 Capítol 3 - Bioterrorisme.
Què és el food defense? Existeix de debò el bioterrorisme? Com es pot fer per evitar sabotatges a l’empresa? Ens endinsem en el concepte de food defense i explorem la realitat del bioterrorisme alimentari. Descobrim què és exactament aquest tipus d'amenaça, si existeix de debò i quins mecanismes s'utilitzen per evitar sabotatges a les empreses alimentàries. Analitzem les mesures de seguretat necessàries per protegir la cadena de subministrament i garantir la seguretat dels aliments.
- 55'
ALERTA ALIMENTARIA. Temporada 2. Capítol 2 - Quinoa, els superaliments.
Què és un superaliment? Realment té alguna cosa d’extraordinari? El terme superaliment és correcte? Ens endinsem en el concepte de "superaliment" i analitzem si realment mereix aquesta etiqueta. Parlem de la quinoa i altres aliments considerats extraordinaris, qüestionant si el terme és científicament correcte o només un reclam de màrqueting. Amb l'ajuda d'experts, desmitifiquem aquest concepte i explorem què hi ha darrere de la fama dels superaliments.
- 57'
ALERTA ALIMENTARIA. Temporada 2. Capítol 1 - Aliments pudents
Quins compostos fan que els aliments facin pudor? Quins són els responsables darrera les males olors? Els fermentats sempre fan pudor? Explorem els compostos químics responsables de les olors característiques dels aliments fermentats. Descobrim què causa aquestes pudors i si tots els fermentats comparteixen aquest mateix destí. Amb l’ajuda de la nostra convidada especial, investiguem com la fermentació transforma els aliments i per què algunes olors són irresistibles mentre altres ens fan arrufar el nas.
41'ALERTA ALIMENTARIA. Temporada 1 Capítol 13 - Legionel•la i Legislació: Regulat i prohibit.
Que és la legionel•la? Com funciona la legislació alimentària? Hi ha diferències entre la legislació arreu del món? Fusionem la legislació europea d'aliments amb el problema de la presència de la legionel•la en la indústria alimentària. Posem de manifest la importància de les regulacions alimentàries per garantir la seguretat i la qualitat dels aliments a la Unió Europea (UE). Aquestes regulacions aborden aspectes com la responsabilitat dels operadors del sector alimentari, la transparència i la traçabilitat dels aliments, així com la higiene i les pràctiques de producció segura. També descobrim el paper de l'Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) en l'avaluació de la seguretat dels aliments i la importància de l'etiquetatge alimentari.
- 30'
ALERTA ALIMENTARIA. Temporada 1 Capítol 12 - KM0: Menjant els ous del veí.
Que són els aliments KM0? Que vol dir el concepte slow food? Poden arribar a ser perillosos els aliments de proximitat? La creixent popularitat dels aliments KM0 i els beneficis que aporten al consumidor i a l'economia local fa que destaquem la importància de consumir productes locals i de temporada, que no només redueixen la contaminació derivada del transport, sinó que també garanteixen una frescor i qualitat superiors. A través d'aquesta pràctica, els consumidors es connecten amb la terra i valoren els recursos disponibles a prop, establint una relació més directa i transparent amb els seus aliments.
37'ALERTA ALIMENTARIA. Temporada 1 Capítol 11 - Jugant amb els aliments: la innovació.
Que és el I+D+i? Et consideres una persona creativa? Quins reptes creieu que hi ha avui en dia a l’hora d’innovar? Explorem el món de la recerca i el desenvolupament, que abasta el procés de buscar nous productes, processos i serveis per millorar la competitivitat empresarial. Diverses formes d'innovació a la indústria, incloent-hi la millora de productes i processos, la implementació de tecnologies noves, nous models de negoci i estratègies de màrqueting innovadores, així com la pràctica de la innovació oberta a través de col•laboracions. Aquest episodi ofereix una visió completa de com les empreses poden impulsar el seu creixement i èxit a través de la innovació constant i la investigació de punta.